primörer i säsong, rökt märgsmör med timjan & vitlök, krossad rostad nypotatis samt rödvinsås
Varmrätter
vänerfisk – skreitorsk från norra norge – oxfilé från närkegårdar – entrecote från svenska gårdar – rotsaker betor från gotland & skaraborg viltkorv – adelsåsens vilt
bbq-kryddat sidfläsk
serveras på ett rostat italienskt lantbröd med syrad kålsallad, picklad jalapeño och chilimajonnäs
misoglaserad temphe
gjord på svenska ärtor, serveras med grillad pak choi & zucchini, korallinser samt sean connery sås
smörstekt gös
serveras med sauterad grön sparris, hyvlad fänkål marinerad med grillad citron, ramslöksvelothé & dillkokt nypotatis
smörstekt torsk
misoglaserad serveras med blomkålspuré, sauterad sjökorall, riven pepparrot & brynt smör
färska räkor aioli & bröd
räkor, aioli & bröd
grillad rostlock
serveras med en ljummen sallad på grillad pak choi, zucchini & paprika, bakad tomat samt chimichurri
rökt abborre
serveras med pressgurka, syrad rödlök & en kall dillcremé samt dillkokt nypotatis
musslor, aioli & bröd
musslor, aioli & bröd
grillat utvalt från fällmans
serveras med tomatsallad rostad potatis och rökt märgsmör