beurre blanc smaksatt med rökt brynt smör, primörer, sidfläsk & potatisstomp med savoykål
Varmrätter
vänerfisk – skreitorsk från norra norge – oxfilé från närkegårdar – entrecote från svenska gårdar – rotsaker betor från gotland & skaraborg viltkorv – adelsåsens vilt
Cognacsflamberad svensk oxfilé
sotad purjolök, friterad lök, rostad lökcremé, grönpepparsås & rösti med rökt fläsk
Gratinerade musslor i vitlök
bröd och aioli side order pommes
Grillad svensk flankstek
honungsrostad morot & brysselkål, sauce bearnaise & potatisfondant
Bakad rotselleri & spetskål
rotselleripuré, brynt smör, betor, rostade marconamandlar