Varmrätter
vänerfisk – skreitorsk från norra norge – oxfilé från närkegårdar – entrecote från svenska gårdar – rotsaker betor från gotland & skaraborg viltkorv – adelsåsens vilt
smörstekt gös
savoykål, purjolök, jalapenoemulsion, älvsdalsrom & sandefjordsås
hälleflundra
smörstekta kantareller, spagettipumpa, rotfruktsjulienne, syrad krondillsgrädde & tomatiserad kräftbuljong
fisk- & skaldjursbouillabaisse
räkor, blåmusslor, primörer, aioli & bröd
rostlock med kappa
rostad pumpa, tryffel, jordärtsskocks- & potatispuré, karljohansky
rimmat vildsvin
Kålrotscremé med morot & brynt smör, surkål & senap
vildand anglais
panchetta, kapris, lingon, rostade rotsaker och skysås
skav på jackfruit
svartrot, syltlök, skogssvamp, lingon, rostade rotsaker & enbärsgräddsås