primörer i säsong, brynt rödlökssmör, krossad rostad nypotatis samt rödvinsås
Varmrätter
vänerfisk – skreitorsk från norra norge – oxfilé från närkegårdar – entrecote från svenska gårdar – rotsaker betor från gotland & skaraborg viltkorv – adelsåsens vilt
bbq-kryddat sidfläsk
serveras på ett rostat italienskt lantbröd med syrad kålsallad, picklad jalapeño och chilimajonnäs
kroppkakor
gjord på pumpa och potatis fylld med skogssvamp, timjan & lagrad ost, serveras med bakad rödkål, lingon, brynt smör och pumpacremé
smörstekt gös
spetskål bakat med brynt smör, bränd grädde, älvsdalsrom & puré på rostad rotselleri
smörstekt torsk
med brynta kantareller, dillsyrade primörer, potatispuré och smörad kantarellsås
nattbakat rostlock
höstens primörer, brynt rödlökssmör, madeirasås & hasselbacksrödbetor
musslor, aioli & bröd
musslor, aioli & bröd
grillat utvalt från fällmans
serveras med primörer i säsong, grönpepparsås & hasselbackspotatis