Säsongsmeny
förrätt
variation på betor
med bränd getostcremé smaksatt med timjan
eller
soppa
krämig trattkantarellsoppa med en svampsauté
varmrätt
smörstekt gös
med spetskål bakad med brynt smör, bränd grädde, älvdalsrom & puré på rostad rotselleri
eller
nattbakat rostlock
med höstens primörer, brynt rödlökssmör, madeirasås & hasselbacksrödbetor
dessert
karamellkokt päron
med kryddigt hasselnötssmul, salt karamellsås & bourbonvaniljglass
eller
våra bästa ostar för säsongen
meny 495:–
dryckespaket
soppa – satori marani
variation på betor – fumey chatelain
smörstekt gös – jessica litaud macon-vergisson
rostlock – les chais du port de la lune, frequence
päron – tommasi fiorato recioto
ostar – pineau de charentes eller esplanad fatlagrad tropisk
dryckespaket 455:-
Förrätter
löjrom från vänern – musslor från nordsjön – betor från sverige – honung från töreboda – getost från frankrike – skaldjur från norska ishaven – oxfilé från svenska gårdar
s.o.s
136 krvåra smaksatta sillar, havtorn och tellicherry, krämig pepparrot med äpple och en klassisk rödlök och gubbröra.
löjrom
229 krrostad creme & chips på jordärtskocka
carpaccio
152 krsotad pilgrimsmussla, rostad citronolja, majonnäs smaksatt med brynt smör, poppat bovete, och rostad hasselnöt
soppa
103 krkrämig trattkantarellsoppa serveras med en sauté på höstsvamp
råbiff
139 kroxfilé, ostronemulsion, rotfruktscrisp och picklade betor
vitlöksbröd
72 krVarmrätter
vänerfisk – skreitorsk från norra norge – oxfilé från närkegårdar – entrecote från svenska gårdar – rotsaker betor från gotland & skaraborg viltkorv – adelsåsens vilt
smörstekt gös
303 krspetskål bakat med brynt smör, bränd grädde, älvsdalsrom & puré på rostad rotselleri
smörstekt torsk
328 krmed brynta kantareller, dillsyrade primörer, potatispuré och smörad kantarellsås
musslor, aioli & bröd
225 krmusslor, aioli & bröd
grillat utvalt från fällmans
398serveras med primörer i säsong, grönpepparsås & hasselbackspotatis
nattbakat rostlock
296 krhöstens primörer, brynt rödlökssmör, madeirasås & hasselbacksrödbetor
grillad oxfilé
389 krprimörer i säsong, brynt rödlökssmör, krossad rostad nypotatis samt rödvinsås
kroppkakor
237 krgjord på pumpa och potatis fylld med skogssvamp, timjan & lagrad ost, serveras med bakad rödkål, lingon, brynt smör och pumpacremé
bbq-kryddat sidfläsk
227 krserveras på ett rostat italienskt lantbröd med syrad kålsallad, picklad jalapeño och chilimajonnäs
Desserter
hjortron
129 krInkokta hjortron med färskostmoussé, hjortroncurd, varm mandelkaka med brynt smör och rostade mandlar
karamellkokt päron
98 krserveras med ett kryddigt hasselnötssmul, salt karamellsås & bourbonvaniljglass
mjölkchokladbavaroise
102 krserveras med popcornsglass, chokladcremé, salt karamellsås och kanderade popcorn
utvalda ostar
135 krfröknäcke och annat gott
espresso, biskvi å en god congac
110 krklassisk crème brûlée
83 krpralin å en tvåa god rom
95 krpralin
37 krbryggkaffe cultivo
24 krkrav- och fairtrade märkt från etiopien och sydamerika lätt syrlighet med rostade chokladtoner
espresso terazza
34 krkrav och rätttvisemärkt mörkrostad espresso med en mild kryddighet och lång eftersmak
cappuccino
39 krkaffe latte
39 krte svart/grönt
24 krDrycker
läsk/mineralvatten
29 krisvatten
15 krhenkell 20 cl mousserande
95 kralkoholfritt
natureo muscat torres vitt
85 krglas, alkoholfritt
natureo torres rött
85 krglas, alkoholfritt
mariestad
49 kralkoholfritt
sigtuna napa
49 kalkoholfritt
cider årets skörd
59 kralkoholfritt