Säsongsmeny
Vi har alltid en trea på de bästa råvarorna med ett speciellt utvalt dryckespaket. Det händer så mycket från "skog å jord till bord" att vi har svårt att hinna med att uppdatera menyn. Men vi lovar en härlig säsongsupplevelse!
En bra start
Krabbravioli
skummig skaldjursbisque, champagnepicklad pumpa, kålrabbiblomma fylld med karamelliserad fänkål, gräslöksölja
Och
Oxtartar
syltad gulbeta, ramslökskapris, chips på palsternacka, picklad lök & dijonnaise
Varmrätt
Sotad skreitorsk
beurre blanc smaksatt med rökt brynt smör, primörer, sidfläsk & potatisstomp med savoykål
Eller
Flamberad pepparstek
sotad purjolök, friterad lök, rostad lökcremé, grönpepparsås & rösti med rökt fläsk
Det söta
Sorbet på citronverbena
Och
Cremè brülée
med smak av mocca, hasselnötscrunch
5 rätters meny 595:-
Förrätter
löjrom från vänern – musslor från nordsjön – betor från sverige – honung från töreboda – getost från frankrike – skaldjur från norska ishaven – oxfilé från svenska gårdar
Småplock
saltrostade marconamandlar 65kr
oliver 55kr
chips & dip 65kr
chark & ost 185kr
pommes & dip 85kr
vitlöksbröd 85kr
Löksoppa
125mandel, schalottenlökscreme, lakritsgrädde & krutong
Krabbravioli
155skummig skaldjursbisque champagnepicklad pumpa, kålrabbi blomma fylld med karamelliserad fänkål, gräslöksölja
Oxtartar
156 / 256syltad gulbeta, ramslökskapris, chips på palsternacka, picklad lök & dijonnaise
Löjrom från Vänern
286friterad surdeg, syrad lökcreme, dill & hackad gräslök
Stekt pilgrimsmussla
144äggcreme smaksatt med tryffel, pommes pailles och rökt brynt smör
Varmrätter
vänerfisk – skreitorsk från norra norge – oxfilé från närkegårdar – entrecote från svenska gårdar – rotsaker betor från gotland & skaraborg viltkorv – adelsåsens vilt
Sotad skreitorsk
387beurre blanc smaksatt med rökt brynt smör, primörer, sidfläsk & potatisstomp med savoykål
Gratinerade musslor i vitlök
270bröd och aioli
side order pommes
Cognacsflamberad svensk oxfilé
425sotad purjolök, friterad lök, rostad lökcremé, grönpepparsås & rösti med rökt fläsk
Grillad svensk flankstek
387honungsrostad morot & brysselkål, sauce bearnaise & potatisfondant
Bakad rotselleri & spetskål
325 krrotselleripuré, brynt smör, betor, rostade marconamandlar
Desserter
Brûlée
142med smak av mocca, hasselnötscrunch
Chokladtarte
156mörk chokladganache, pepparmintsglass & myntapulver
Utvalda ostar
135från Skaraborg och resten av världen, kex och annat gott
Mr black, enkel espresso & pralin
145Pralin
35Bryggkaffe cultivo
35 krkrav- och fairtrade märkt från etiopien och sydamerika lätt syrlighet med rostade chokladtoner
Espresso terazza
39 krkrav och rätttvisemärkt mörkrostad espresso med en mild kryddighet och lång eftersmak